Bi Dolu Yemek Tarifleri

Bi Sürü Lezzetler

Cevizli ve Yağlı Sade Katmer

Ana Sayfa » Hamur İşleri » Cevizli ve Yağlı Sade Katmer

0 Kişinin Defterine Ekli

109 Kişi Okumuş

Tarifi Favorilere Ekle

Kaç Kişilik : 12-14 kişilik

MALZEMELER
  • Hamuru İçin;
  • 2 Kilo Un
  • Ilık Su
  • Tuz
  • Arası İçin;
  • 500 Gr Tereyağı
  • 1 Su Bardağı Sıvıyağ
  • Dövülmüş Ceviz
TARİF

Cevizlerle doldurulmuş ve bol miktarda zengin yağa batırılmış bu lezzet , çıtır çıtır damak çatlatan bir yiyecek.. 

Neredeyse her evde mutlaka bir kez bile olsun pişmiştir…

İncecik hamur katmanları , zengin tereyağı ve lezzetli cevizleriyle bu saygı duyulan hamur işi , Anadolu’nun mutfak mirasını temsil ediyor…

Çok bilinen ve yapılan bu klasik tarifle Anadolu mutfağının özünü kucaklayalım…

Adım adım tarife uyup kolayca katmerimizi hazırlayalım…

1. Öncelikle ön hazırlığımızı yapalım, tereyağını ocakta kızdırmadan eritelim ve ocaktan alıp içine sıvıyağı ekleyip kenara alalım.

2. Ceviz içlerini hafif dişe dokunacak büyüklükte dövelim ve onu da kullanmak üzere kenara alalım.

3. Derin bir yoğurma kabına unu alalım, tuz ekleyip karıştıralım.

4. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek çok yumuşak bir hamur elde edelim. (su ölçüsü veremiyorum çünkü her un farklı kıvam alıyor).

5. Yoğurduğumuz hamurun üzerine temiz bir bez örtelim ve 30 dk dinlenmeye bırakalım.

6. Dinlenip kendine gelen hamuru hindistan cevizi büyüklüğünde bezelere ayıralım ve yine üzerine temiz bez örtüp 15 dk dinlendirelim.

7. Dinlenme süresi sonunda bezelerden birini açma tahtası veya tezgahın üzerine alalım.

8. Üzerine un serpelim ve oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde büyükçe açalım.

9. Yağlı sade katmer için üzerine bol miktarda erittiğimiz tereyağı ve sıvıyağlı karışımdan  gezdirelim ve fırça veya el yardımıyla açtığımız hamurun her yerine sürelim.

10. Hamuru ucundan içe doğru kıvırıp rulo yapalım ve rulo işleminin sonunda dıştan içe doğru kıvırarak saralım.

11. Cevizli katmer için yine bezeyi tezgaha veya açma tahtasının üzerine alalım, üzerine biraz un serpip oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açalım.

12. Üzerine tereyağı ve sıvıyağlı karışımdan koyalım ve yine el veya fırça yardımıyla hamurun her yerine sürelim.

13. Üzerine dövülmüş ceviz serpelim ve ucundan kıvırarak rulo şeklinde yuvarlayalım.

14. Rulo işleminden sonra ucundan içe doğru kıvırıp saralım.

15. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizelim ve üzerini temiz bir bezle örtüp tekrar yarım saat dinlendirelim.

16. Dinlendirdikten sonra sırasıyla açıp pişirmeye başlayalım.

17. Hazırladığımız bezelerden birini tezgaha alalım ve üzerine çok az un serpip oklava ile bir santimden biraz az kalınlıkta açalım.

18. Kızdırdığımız tavada veya sacda sırayla arkalı önlü çevirerek pişirelim.

(Pişirirken hamurun üstü kurumaya başlayınca sık sık çevirerek pişirin)

19. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayıp pişirelim.

20. Pişen katmerleri elimizle tel tel olacak şekilde kopararak parçalayalım (bıçakla kesmeyin).

21. İster ılık ister sıcak servis edelim.

AFİYET OLSUN…

ÖNEMLİ NOTLAR

Ziyaretçi Yorumları

Bu tarif hakkındaki ziyaretçi yorumları

Adınız - Soyadınız

E-Posta Adresiniz

Yorumunuz

Benzer TariflerSitemizdeki benzer tarifleri inceleyin

Çok Okunan TariflerSitemizde en çok okunan yemek tarifleri

Çok YorumlananlarSitemizde en çok yorum alan tarifler

Tasarım ve Kodlama Yugisoft.com'a aittir.

Tüm Hakları Saklıdır - 2024