• 2 Bağ Dondurulmuş Pirpirim Otu (Semizotu)
• 2 Adet Kuru Soğan
• 1 Adet Domates
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
• Yarım Çay Bardağı Bulgur
• 2 Su Bardağı Sıcak Su
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Anadolu mutfağının sade ama şifa dolu lezzetlerinden biri olan pirpirim aşı, yazın taptaze toplanan semizotunun (pirpirim) dondurucuya kaldırılmasıyla dört mevsim sofralarımıza konuk olabiliyor.

Özellikle yazdan hazırlık yapanların kışın içini ısıtan bu nefis yemeği, hem ekonomik hem de besleyici oluşuyla gönülleri fethediyor.

Hafif ekşiliğiyle bilinen pirpirim aşı; bulgur, pirinç, nohut ve bazen yeşil mercimekle birleştiğinde tam bir protein deposuna dönüşüyor.

Üstelik yoğurtla servis edildiğinde lezzeti bambaşka bir boyuta ulaşıyor.

Eğer siz de dondurucudaki semizotlarını değerlendirmek ve yöresel bir lezzet pişirmek istiyorsanız, bu tarif tam size göre!

1. Öncelikle kuru soğanların kabuklarını soyalım ve biraz iri olacak şekilde küp küp keselim.

2. Tencereye sıvıyağı ekleyelim ve doğradığımız kuru soğanları ekleyelim.

3. Diriliği kaybolup rengi dönene kadar kavuralım ve salçasını ekleyelim.

4. Salça ile biraz kavurduktan sonra rendelenmiş veya çok küçük doğranmış domatesi ekleyelim ve tekrar karıştıralım.

5. Tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyelim.

6. Dondurucudan çıkardığımız pirpirimleri ekleyip üzerine sıcak suyu ilave edelim.

(pirpirimlerin çözülmesine izin vermeyin kullanırken dondurucudan çıkarın)

7. Bulguru da üzerine serpelim ve tencerenin kapağını kapatalım.

8. Kaynamaya başlayınca ocağı kısalım ve yaklaşık 10 dk pişirelim.

9. Piştikten sonra kapağı kapalı olarak 15 dk dinlendirelim ve servis edelim.

AFİYET OLSUN…

Pirpirim Aşı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler (Püf Noktaları):

• Dondurucudan çıkan semizotunu çözmeden kullanmayın: Önce oda sıcaklığında çözdürüp fazla suyunu süzün. Bu, yemeğin sulanmasını önler.

• Ekşilik dengesini damak tadınıza göre ayarlayın: Geleneksel tariflerde sumak suyu ya da limon suyu kullanılır. Ekşiliği sevenler için bu oran biraz artırılabilir.

• Bakliyat önceden haşlanmış olmalı: Özellikle nohut ve mercimek, pişirme süresini uzatmamak için önceden haşlanmalı ya da konserve kullanılmalı.

• Yoğurtla servis: Pirpirim aşı soğuk ya da ılık servis edilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sunulursa hem doyurucu hem de serinletici bir yaz yemeği olur.