• 20-25 Adet Dolmalık Kuru Patlıcan
• 2 Adet Büyük Kuru Soğan
• Pirinç (her bir patlıcan için 1 tatlı kaşığı)
• 1 Su Bardağı Sıvıyağ
• Yarım Demet Taze Nane
• Yarım Demet Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• Tuz
• Karabiber
• Toz Kırmızı biber
• Karabiber
• Kuru Nane
• Pişirme Esnasında;
• Su (dolmaların hizasına gelecek kadar)
• Yarım Su Bardağı Sumak Ekşisi
• Yarım Limonun Suyu

Kış aylarının en sevilen lezzetlerinden biri olan ekşili kuru patlıcan dolması, hem Anadolu mutfağının köklü geleneklerini taşır hem de sofralara nefis bir aroma getirir.

Kurutulmuş patlıcanların kendine has is kokusu, ekşili harçla birleşince ortaya çıkan bu tat; kimi evlerde çocukluğun, kimi evlerde ise anne eli değmiş yemeklerin hatırasını canlandırır.

Özellikle düdüklü tencerede pişirildiğinde hem pratik hale gelir hem de patlıcanlar tam kıvamında, lokum gibi yumuşar.

Bugün sizlerle, zaman kazandıran ama lezzetinden hiçbir şey kaybettirmeyen düdüklüde ekşili kuru patlıcan dolması tarifini paylaşıyorum.

İç harcın dengeli ekşiliği, baharatların sıcaklığı ve kuru patlıcanın karakteristik tadıyla bu yemek, sofranıza hem geleneksel hem de doyurucu bir renk katacak.

Eğer “Mis gibi kokan, pratik ama gösterişli bir dolma yapmak istiyorum” diyorsanız, bu tarif tam size göre!

Hazırsanız, mutfağın o mis kokulu yolculuğuna birlikte çıkalım… Afiyetle! 🍆✨

1. Dolmalık kuru patlıcanları düdüklüye koyalım üzerini geçecek kadar su ekleyip düdüklünün kapağını kapatalım ve düdüğünü indirdikten sonra yaklaşık 10 dk kaynatıp haşlayalım.

2. İç harcı için tencereyi ocağa alalım, sıvıyağ ekleyelim.

3. Kuru soğanları incecik doğrayalım ve tencereye ekleyip kavuralım.

4. Kavrulan soğanlara domates salçası, kuru nane, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştıralım.

5. Pirinçleri yıkayalım ve ekleyelim.

6. Yıkanıp ince ince doğradığımız taze naneyi, maydanozları da ekleyip alt üst karıştıralım.

7. İç harcı 15 dk kadar dinlendirelim.

8. Haşladığımız dolmalık kuru patlıcanları bir parmak boşluk kalacak şekilde iç harç ile dolduralım.

9. Tüm dolmalık patlıcanları doldurduktan sonra düdüklü tencereye dizelim.

10. Tane sumakların üzerine 1 bardak sıcak su ekleyip 5 dk bekletelim ve ekşisinin çıkmasını sağlayalım.

11. Ekşisi çıkan sumakları süzelim ve suyunu düdüklü tenceredeki dolmaların üzerine dökelim.

12. Yarım limonun suyunu da tencereye ekleyip patlıcanların üst hizasına gelecek kadar su ile tamamlayalım.

13. Dolmaların üzerine tabak veya dolma taşı koyalım.

14. Düdüklü tencereyi kapatıp ocağa alalım, kaynamaya başlayınca düdüğünü indirip yaklaşık 10 dk daha pişirip ocağı kapatalım.

15. Biraz dinlendirdikten sonra dolmamızı ister ılık ister soğuk olarak servis edebiliriz.

AFİYET OLSUN…