• 2 Kilo Kayısı
• 2 Kilo Toz Şeker
• 1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
• 1 Çay Kaşığı Tereyağı

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, çocukluğumuzun tatlı anılarından biri: Kayısı reçeli…

Yaz aylarında olgunlaşan mis kokulu kayısılarla hazırlanan bu enfes reçel, sadece tadıyla değil, görüntüsüyle de sofraları süsler.

Altın rengini andıran rengiyle hem gözünüze hem damağınıza hitap eder.

Doğal şekerli tadı ve hafif mayhoş aromasıyla, sade bir ekmeği bile şölene dönüştürür.

Üstelik ev yapımı reçelin ne içinde ne olduğunu bilmek, her kaşığında huzur verir.

Kayısı mevsimi geçmeden, bu eşsiz meyvenin lezzetini kavanozlara saklamaya ne dersiniz?

1. Kayısıları güzelce yıkayalım.

2. Çekirdeklerini çıkaralım ve ister ikiye kesin isterseniz daha küçük şekilde keselim ve tencereye alalım.

3. Üzerinin her yerini örtecek şekilde toz şekeri serpelim ve vaktiniz varsa 1 gece sulanması için bekletelim.

(vaktiniz yoksa yarım çay bardağı su ekleyerek pişirmeye başlayabilirsiniz)

4. 1 Gece bekletip suyunu iyice salan kayısıları ocağa alalım, tereyağını ekleyelim ve arada karıştırarak kaynatalım.

5. Kaynatırken üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alalım, (reçelin berrak görünmesi için önemlidir).

6. Ocağı kısık ayara getirip bir süre daha kaynatalım.

7. Kıvam almaya başlayınca (yaklaşık 30-35 dk sonra) limon suyunu ekleyelim ve 5 dk daha kaynatıp ocağı kapatalım.

8. Kıvam kontrolü için: Soğuk bir tabağa 1 çay kaşığı reçel damlatın. Hafifçe yoğunlaşıp dağılmıyorsa olmuş demektir.

9. Reçel hafif ılınınca temiz, kuru kavanozlara aktaralım. Kapaklarını sıkıca kapatalım.

10. Uzun süre saklayacaksanız, kavanozları 5 dakika ters çevirip vakumlanmasını sağlayalım.

11. Serin, güneş almayan bir yerde aylarca tazeliğini korur.

AFİYET OLSUN…

Püf Noktaları ve Küçük İpuçları:

• Kayısı seçimi: Reçel için tam olgunlaşmış ama ezilmemiş, etli ve sert yapılı kayısılar tercih edilmelidir. Ne çok yumuşak ne de çok ham olmalı.

• Şeker oranı: Genel kural olarak 1 kg kayısıya 750 gr – 1 kg arasında toz şeker kullanılır. Daha hafif tatlı isteyenler şekeri biraz azaltabilir.

• Bir gece bekletmek fark yaratır: Kayısıları şekerle birlikte bir gece buzdolabında bekletmek, meyvelerin suyunu salmasını ve reçelin kıvamını dengeli şekilde almasını sağlar.

• Limon suyu eklemeyi unutmayın: Limon suyu, hem şekerlenmeyi önler hem de reçele parlaklık ve uzun raf ömrü kazandırır.

• Köpük alma: Kaynama sırasında oluşan köpüğü mutlaka kaşıkla alarak reçelin berrak olmasını sağlayın.

• Soğutmadan kapak kapatmayın: Kavanozları sıcak sıcak değil, reçel ılıklaştıktan sonra doldurup kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirip vakumlamayı da unutmayın.