• 3 Kilo Bamya
• 2 Kilo Domates
• Yarım Kilo Yeşil Biber
• 4-5 Adet Kapya Biber
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 2 Adet Limonun Suyu 
• İsteğe bağlı 1 Çay Kaşığı Limon Tuzu
• Tuz

Yazın en güzel nimetlerinden biri hiç şüphesiz bamya…

Hele bir de taze taze, körpecik bamya bulduysanız, kışa bir iki kavanoz saklamadan olmaz…

Eskiden annelerimiz, babaannelerimiz yaz bitmeden mutlaka konserve hazırlıklarına girişirdi…

Domatesler rendelenir, biberler doğranır, her şey en doğal haliyle kavanozlara doldurulurdu…

İşte biz de o gelenekten ilham alarak nefis bir biberli bamya konservesi hazırlıyoruz…

Acı-tatlı biberler, mis kokulu domates sosu ve diri diri kalan bamyalar…

Kışın en soğuk günlerinde sofraya çıkarınca, yazın o güzel havası bir anda mutfağa yayılıyor…

Hem pratik, hem sağlıklı, hem de katkı maddesiz. Şimdi tencereleri hazırlayalım, kavanozlar yıkanıp kurutulsun… Başlıyoruz!

1. Bamyaları henüz temizlemeden önce bol su ile güzelce yıkayalım ve biraz kurumaları için büyükçe bir örtünün üzerine serelim.

2. Suyu süzülen bamyaların şapkaları (sap kısımları) bıçak yardımı ile konik şeklinde keselim.

3. Yeşil biberleri ve kapya biberleri yıkayalım ve ince ince doğrayalım.

4. Domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım veya sert kabuklu ise isteğe bağlı olarak kabuğunu soymadan mutfak robotundan geçirelim.

5. Geniş ve büyük bir tencereyi ocağa alalım, sıvıyağı ekleyelim.

6. İnce ince doğradığımız yeşil biber ve kapya biberleri ekleyip diriliği hafif gidene kadar kavuralım.

7. Küçük küçük doğradığımız veya mutfak robotundan geçirdiğimiz domatesleri biberlerin üzerine ekleyip karıştıralım.

8. Yıkayıp temizlediğimiz bamyaları domatesli harcın üzerine ekleyelim, limon suyunu da ekleyip alt üst karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım ve sararıncaya kadar orta ateşte ön pişirme yapalım.

9. Ön pişirme yaptığımız bamyaları sıcakken kavanozlara dolduralım ve kaynatıp steril ettiğimiz kapaklarla kapatalım.

10. Kavanozları ters çevirelim ve soğuyana kadar ters şekilde bekletelim.

11. Ertesi gün soğuma işlemi sonrasında kavanozları düz çevirelim ve kapaklarını kontrol edelim. (vakumlandığını kapakların içe doğru basık olmasından anlarız)

12. Konserveleri serin ve direk güneş görmeyen yerde saklayalım.

AFİYET OLSUN…

🌿 Biberli Bamya Konservesi İçin Püf Noktaları

1. Bamyayı Ayıklarken Limonlayın:

   • Bamyayı ayıklarken baş kısmını konik şekilde kesmeye dikkat edin ki sümüklenmesin.

   • Ayıkladıktan sonra üzerine biraz limon suyu gezdirip bekletirseniz hem diri kalır hem de salyalanmayı önler.

2. Sebzeler Taze ve Sert Olmalı:

   • Bamya, biber ve domatesin mutlaka taze ve sert olmasına dikkat edin. Ezilmiş ya da yumuşamış sebzeler, konservenin ömrünü kısaltır.

3. Sirke veya Limon Tuzu ile Asiditeyi Artırın:

   • Her kavanoza 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi veya birkaç tane limon tuzu atarsanız, bozulmayı önleyip raf ömrünü uzatırsınız.

4. Kavanozlar ve Kapaklar Steril Olmalı:

   • Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda en az 5-10 dakika kaynatıp sterilize edin.

   • Kapaklar yeni olmalı veya hiç bozulmamış kapaklar kullanılmalı.

5. Sıcak Dolum Yapın:

   • Hazırladığınız bamyaları ve sosunu kavanozlara sıcak sıcak koyun. Bu, vakumlama açısından önemli.

6. Ters Çevirerek Vakumlama:

   • Kavanozları sıkıca kapattıktan sonra ters çevirin ve en az 24 saat bu şekilde bekletin. Bu yöntem doğal vakum sağlar.

7. Serin ve Güneş Görmeyen Yerde Saklayın:

   • Konserveleri serin, kuru ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Güneş ışığı ya da nem, bozulmayı hızlandırabilir.

8. Açtıktan Sonra Buzdolabında Saklayın:

   • Konserveyi açtıktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında muhafaza edin. 2–3 gün içinde tüketmeye çalışın.