• 2 Kilo Domates
• 2 Kilo Kapya Biber
• 2 Kilo Soğan
• 1 Kilo Yeşil Biber
• 1 Bağ Taze Nane
• 1 Bağ Maydanoz
• Yarım Kilo Haşlanmış Nohut
• 2 Kilo Süzme Yoğurt
• 6 Kilo Un (kıvamına bakıp biraz daha ekleyebilirsiniz)

Kışın içinizi ısıtan tarhanayı bu kez en baştan yapalım.

Yaparken biraz meşakkatli olan bu kışlığımız kışın pişirdiğimizde iyi ki yapmışım dedirtecek..

Oldukça vitaminli olan bu çorbalığın içine acı katarak lezzetini artırabilirsiniz…

1. Öncelikle büyük bir tencereye iri doğranmış domates, soğan, kapya biber, yeşil biberi ekleyip ocakta kaynamaya bırakalım.

2. Kaynayınca ağzını kapatıp yumuşaması için kısık ateşte pişirmeye devam edelim.

3. Malzemeler yumuşayınca taze nane, maydanoz ve haşlanmış nohutu da ekleyip blenderdan geçirelim, iyice püre haline getirelim ve ılımaya bırakalım.

4. Ilıyınca daha büyük bir leğene alalım, süzme yoğurt ve unu yavaş yavaş ekleyip yoğuralım.

5. Yumuşak kıvamlı hamur haline getirelim.

6. Üzerini temiz bir bezle kapatıp 7 gün boyunca mayalandırmak için bekletmeye başlayalım.

7. Hazırladığımız hamuru her gün sabah ve akşam olmak üzere yoğurup tekrar üzerini bezle örtelim.

8. Hamurun ekşime durumuna göre 7 ila 11 gün arasında bu işlemi tekrar edelim.

9. Hamurun mayalanıp ekşimesi hava sıcaklığına bağlıdır. Hava çok sıcaksa 7 gün bekletmek yeterlidir.

10. Hamur mayalandıkça kabaracaktır ve kabarma oluşuyorsa işlemlerimiz doğrudur.

11. Mayalanma süresi sonunda geniş tepsilere yağlı kağıt veya temiz bir bez serip mayalanan hamurumuzdan kaşık kaşık koyup serelim.

12. Direk güneş almayan bir yerde serdiğimiz hamurları kurutalım.

13. Her gün kuruyana kadar arkalarını çevirerek kurutalım.

14. Hafif nemli hale gelince hamurları parçalayalım ve kurutmaya devam edelim.

15. Hamurlar kuruyunca elimizle iyice ufaltalım ve mutfak robotu yardımıyla un ufak edelim.

16. İsterseniz avuçlarınızla ovalayıp elekten geçirebilirsiniz.

16. Tamamen bitirdikten sonra 1-2 gün içindeki kalan nem gidene kadar temiz beze tekrar serelim ve havalandıralım.

17. İyice kuruyunca kavanozlara veya temiz saklama bezlerine koyup kullanmak üzere kaldıralım.

AFİYET OLSUN…

''Tarhanayı mayalandırırken hava şartlarını göz önünde bulundurmak lazım, eğer hava çok sıcaksa mayalanıp ekşime süresi kısalır fakat hava daha serinse bu süre daha da uzar ve mayalanıp ekşidiğini kokusundan anlayabilirsiniz''