Memleketimin her köşesinde ayrı lezzetler saklı… Benim yöremde de çok meşhur bir lezzet olan madımak kesinlikle yapılıp yenilmesi gereken bir tat… Genellikle Amasya, Tokat, Sivas yörelerinde mevsiminde toplanıp, incecik kıyılıp dondurucularda yerini alır… Kuşekmeği, Keçimemesi, Madımalak, Badıma isimleriyle de bilinir. Mevsiminin dışında taze bulunmayacağı için konservesi de yapılır. Çok şifalı ve lezzetli olan bu bitkiyi … Madımak Yemeği okumayı sürdür