• Yarım Kilo Kuzu Kuşbaşı
• 1 Kilo Taze sarımsak
• 1 Adet Soğan
• 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
• 2 Litre Sıcak Su
• Tuz
• Terbiyesi için;
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 1 Tatlı Kaşığı Nişasta
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• Üzeri için;
• Sıvıyağ
• Kuru Nane

Gaziantep’in en özel yemeklerinden olan Şiveydiz’i evimizde hazırlayalım…

Taze sarımsağın ve kuzu etinin muhteşem lezzetini bir de bu şekilde tadalım…

Bu yemeğimiz özellikle kuzu eti ile yapılır, diğer etlerle bu lezzeti bulamazsınız…

1. Öncelikle malzemeleri temizleyip doğrayıp hazır edelim.

2. Kuru soğanı ince ince doğrayalım, taze sarımsakları ayıklayıp orta irilikte doğrayalım.

3. Kuzu etlerini düdüklüye koyup yumuşayıncaya kadar pişirelim, normal tencerede yapacaksanız kuzu etleri suyunu salıp çekinceye kadar     kavuralım. Her iki şekilde de pişirme şekli aynı.

4. Üzerine ince doğranmış soğan, orta boy doğranmış taze sarımsağı ekleyip karıştıralım.

     Beş dakika kavuralım.

 5. Haşlanmış nohut ve kaynar suyu da ekleyelim (su malzemelerin üzerine çıkacak kadar eklenecek)

6. Malzemeler kaynarken terbiyesini hazırlayıp ekleyelim.

7. Terbiyesi için yoğurt sosu için; yoğurt, un, nişasta ve yumurta sarısını çırpalım.

8. Kaynayan yemeğin suyundan kepçeyle biraz alalım ve yoğurt sosuna yavaş yavaş ekleyelim ki birleştirirken kesilmesin.

9. Kaynayan tencereye yavaş yavaş karıştırarak yoğurt sosu ekleyip, kısık ateşte etler ve sarımsaklar yumuşayana kadar pişirelim.

10. Ayrı bir sos tavasına veya küçük tavaya sıvıyağ ekleyelim ve kızan yağa kuru naneyi ekleyip pişen yemeğimize ekleyelim.

11. Altını kapatınca tuzu ekleyelim. Dinlendirip servis edelim.

AFİYET OLSUN…

''Bu tarifte özellikle kuzu eti kullanılması gerekiyor''