• 2 Su Bardağı Köftelik İnce Bulgur
• 1 Su Bardağı İrmik (semolina)
• 1 Adet Yumurta
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 2 Su Bardağı Sıcak Su
• 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• Haşlamak İçin;
• Kaynar Su
•  Tuz
• Yarım Çay Kaşığı Limon Tuzu
• Yoğurt Sosu İçin;
• 2 Su Bardağı Yoğurt
• 2 Diş Sarımsak
• Yoğurdun Üzerine;
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Kuru Nane

Yoğurt Soslu İrmikli Bulgur Köftesi Tarifi

Yoğurt soslu irmikli bulgur köftesi, hem lezzetli hem de pratik bir yemek arayanlar için ideal bir tariftir.

Et kullanılmadan hazırlanan bu köfteler, ince bulgur ve irmiğin uyumuyla yumuşacık bir doku kazanır.

Üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış domates salçası ise tarife hem renk hem de lezzet katar.

Besleyici, doyurucu ve hafif bir yemek olan yoğurt soslu irmikli bulgur köftesi; akşam yemeklerinde, davet sofralarında veya özel gün menülerinde rahatlıkla servis edilebilir.

Hazırlanışı kolay, sunumu şık bu tarif; hem günlük menüler hem de misafir sofraları için mükemmel bir seçenektir.

Bu yazıda, adım adım yoğurt soslu irmikli bulgur köftesi nasıl yapılır, püf noktalarıyla birlikte bulabilirsiniz.

1. Derin bir kaseye köftelik ince bulguru ve irmiği (semolinayı) alalım ve karıştıralım.

2. Üzerine 2 su bardağı kaynar suyu ekleyip karıştıralım ve üzerini streç film ile kapatalım.

3. İnce bulgurlar ve irmikler suyu çekip şişince üzerine yumurtayı, karabiberi, tuzu ve unu ekleyip iyice yoğuralım.

4. Yoğurduğumuz köfteyi yarım saat dinlendirelim.

5. Fındık büyüklüğünde parçalar koparalım ve avucumuzda yuvarlayıp hafifçe bastıralım.

6. Tüm hamura aynı işlemleri uygulayalım.

7. Tencereye büyükçe bir tencereyi alalım ve su doldurup kaynatalım.

8. Kaynayan suya tuzu ve limon tuzunu atalım.

9. Hazırladığımız bulgur köftelerini kaynayan suya ekleyelim ve hafifçe karıştıralım.

10. Bulgur köftelerini yaklaşık 10 dk kaynatıp haşlayalım ve kevgir ile sudan çıkaralım.

11. Haşladığımız bulgur köftelerini servis tabağına alalım.

12. Bir kasede yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp çırpalım.

13. Ayrı bir tavaya tereyağı ve salçayı ekleyip iyice kızdıralım.

14. Servis tabağına aldığımız bulgur köftelerinin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu gezdirelim, ardından üzerine tereyağlı salçalı sosu gezdirelim ve üzerine kuru nane serpip servis edelim.

AFİYET OLSUN…

Yoğurt Soslu İrmikli Bulgur Köftesi Püf Noktaları

• Bulgur seçimi: Köftenin kıvamı için ince bulgur (köftelik bulgur) tercih edilmelidir. Pilavlık bulgur kullanmak köftenin sert olmasına neden olabilir.

• İrmik oranı: İrmik, köftelere yumuşaklık kazandırır. Ancak fazla eklendiğinde köfteler dağılabilir. Ölçülere sadık kalmak önemlidir.

• Yoğurma süresi: Bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra karışımı birkaç dakika dinlendirin. Ardından harcı iyice yoğurarak bulgurun özleşmesini sağlayın.

• Köfteleri haşlarken: Kaynayan suya az miktarda tuz ve limon tuzu ekleyin ve köfteleri çok uzun süre haşlamayın. Fazla pişirmek köftelerin dağılmasına neden olabilir.

• Yoğurt sosu: Yoğurdun kesilmemesi için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

• Servis önerisi: Haşlanmış köfteleri sıcakken servis tabağına alın, üzerine yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı salçalı sosunu gezdirin. Servis öncesinde maydanozla süsleyebilirsiniz.

Servis Önerileri

• Yoğurt soslu irmikli bulgur köftesini ılık olarak servis etmek en idealidir. Yoğurt ve tereyağlı sosun lezzeti bu şekilde daha dengeli olur.

• Üzerine ince kıyılmış maydanoz, nane veya kırmızı toz biber serperek görsel bir zenginlik katabilirsiniz.

• Yanına mevsim salatası, cacık veya fırında sebzeler ekleyerek menüyü tamamlayabilirsiniz.

• Davet sofralarında küçük porsiyonlarda hazırlayıp, yoğurt sosunu servis öncesi gezdirerek daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

• Bulguru yeterince yoğurmamak: Bulguru yoğurma aşamasında acele etmek, köftelerin dağılmasına neden olabilir. Harcın özleşmesi için birkaç dakika yoğurmak önemlidir.

• İrmiği fazla kullanmak: Fazla irmik köftelerin formunu bozabilir ve lapa bir kıvam oluşturabilir. Ölçüye dikkat edilmelidir.

• Köfteleri uzun süre haşlamak: Fazla pişirme, köftelerin dağılmasına ve lezzetini kaybetmesine neden olur. Köfteler suyun üzerine çıktığında haşlama tamamdır.

• Soğuk yoğurt kullanmak: Soğuk yoğurt sıcak köftelerin üzerinde kesilebilir. Yoğurdu oda sıcaklığında bekletmek daha iyi sonuç verir.