• Eti İçin;
• 400 Gr Biftek veya Bonfile Et
• 3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Eti Marine Etmek İçin;
• 1 Adet Rendelenmiş Soğan
• Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
• 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
• Tuz
• Kimyon
• Kekik
• Karabiber
• Yarım Şişe Soda
• Pişirmek İçin 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Kibrit Patates İçin;
• 3 Orta Boy Patates
• Sıvıyağ (kızartmak için)
• Domates Sosu İçin;
• 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 1 Adet Rendelenmiş Domates
• 1 Tatlı Kaşığı Salça
• 1 Çay Kaşığı Pulbiber
• Servis İçin;
• Yoğurt
• Süslemek için;
• Maydanoz

Çökertme kebabı dediğimizde aklımıza ilk gelen yer Muğla Milas’tır.

Birçok şekle uyarlanarak yapılan bu tarif orjinal haliyle her zaman daha revaçtadır. 

Orjinal hali biftek ile yapılanıdır, biz de olması gereken orjinal haliyle yapalım istedik.

1. Biftek veya bonfile etlerimizi ince uzun şeritler halinde doğrayalım.

2. Etleri marine etmek için rendelenmiş soğanı, sıvıyağı, yoğurdu, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve yarım şişe sodayı karıştırıp çırpalım.

3. Doğradığımız etleri bu sosun içine koyalım ve yaklaşık 1 saat bekletip dinlendirelim.

   (etleri 1 gece önceden de marine edebilirsiniz daha yumuşak ve lezzetli olur)

4. Etlerimiz dinlenirken patatesleri kibrit kalınlığında ve büyüklüğünde keselim.

5. Bol suda yıkayıp kağıt havlu yardımıyla kurulayalım

6. Tencereye sıvıyağı koyup patateslerimizi altın sarısı rengi oluncaya kadar kızartalım ve kızaranları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirelim

7. Etleri kızartmak için tavayı iyice kızdıralım (eğer mümkünse döküm tava olması daha iyi), sıvıyağı ekleyip üzerine etlerimizi ekleyelim ve yüksek ateşte pişirelim.

8. Etler renk alınca karabiber ve tuzu ekleyelim, biraz daha pişirip ocaktan alalım

9. Domates sosu için küçük bir tencereye sıvıyağ ve rendelenmiş domatesi alalım biraz pişirelim, ardından pulbiber ve salçayı ekleyelim.

10. Artık tüm aşamaları tamamladığımıza göre son aşama olan servise geçebiliriz

11. Servis için servis tabaklarımıza sırayla patatesi, çırpılmış yoğurdu, eti ve en üste de domates sosumuzu ekleyelim ve maydanoz ile süsleyip servis edelim.

NOT: Çökertme kebabı Bodrum ilçesine ve genel olarak Muğla iline özgü bir spesiyalitedir.

Kebabın ilk olarak Muğla ilinin Milas ilçesine bağlı Çökertme köyünden geldiği düşünülüyor.

AFİYET OLSUN…

''Etleri bir gün önceden marine ederseniz daha lezzetli ve yumuşak olacaktır fakat zaman az ise 1 saat yeterlidir,

Anlatırken uzun gibi görünse de yaparken çok kolay bir yemek olduğunu anlayacaksınız.''