• Yarım Kilo Madımak Konservesi veya Taze Kıyılmış Madımak
• 200 Gr Kıyma
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 Tatlı Kaşığı Çemen veya Çemen Tozu
• 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 2 Yemek Kaşığı Bulgur
• Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
• Baharatlar;
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kaynar Su(yaklaşık 1 Litre)

Memleketimin her köşesinde ayrı lezzetler saklı…

Benim yöremde de çok meşhur bir lezzet olan madımak kesinlikle yapılıp yenilmesi gereken bir tat…

Genellikle Amasya, Tokat, Sivas yörelerinde mevsiminde toplanıp, incecik kıyılıp dondurucularda yerini alır…

Kuşekmeği, Keçimemesi, Madımalak, Badıma isimleriyle de bilinir.

Mevsiminin dışında taze bulunmayacağı için konservesi de yapılır.

Çok şifalı ve lezzetli olan bu bitkiyi mutlaka denemelisiniz…

1.  Tencereyi ocağa alalım, sıvıyağı ve kıymayı ekleyelim, kıymayı hafif rengi dönecek kadar kavuralım.

2.  Üzerine incecik doğradığımız kuru soğanı ekleyelim ve orta ateşte kavurmaya devam edelim.

3.  Soğanlarda diriliğini kaybedip kavrulunca üzerine çemeni ve domates salçasını ekleyelim.

4.  Tuz, karabiber, kırmızı toz biberi de ekleyelim tekrar karıştıralım.

5.  Madımak konservesini veya ince kıyılmış taze madımağı ekleyelim ve tüm malzemeler özleşecek şekilde karıştıralım.

6.  Üzerine kaynar suyu ekleyelim. (madımakların üzerine çıkacak kadar eklenecek, çok sulu olmayacak).

7.  Kaynamaya başlayınca bulguru da üzerine serpip hafif karıştıralım, ocağı kısık ateşe alalım ve tencerenin kapağını kapatalım.

8.  Yaklaşık 10 dk pişirelim ve ocağı kapatalım.

9.  15 dk yemeğimizi dinlendirelim ve sıcak servis edelim.

AFİYET OLSUN…

Madımak Otunun Faydaları:

• Çok güçlü antioksidana sahiptir.
• Bağışıklık sistemini destekler, grip ve nezleye karşı korur.
• İdrar söktürücü özelliğine sahip olduğu için ödem attırıcı özelliği vardır.
• Kan şekerini dengelediği için şeker hastalarına fayda sağlar.
• Bağırsak sağlığı için önemlidir.
• Metabolizmayı hızlandırdığı için diyet yapanlara çok yardımcı olur ve kilo veriminde fayda sağlar.
• İçerisinde A, B2, B6, C, E vitaminleri bulunur.
• Mineral açıcından da zengindir, demir, fosfat ve kalsiyum içerir.

Madımak Otu Nerde ve Ne Zaman Yetişir?

• Orta Karadeniz ve İç Anadolu bölgesinde Sivas, Amasya, Tokat, Erzurum, Bursa taraflarında yol kenarlarında ve tarlalarda kendiliğinden yetişen bir ottur.
• Kuzukulağıgillerden olan bu ot hafif ekşimsi bir tada sahiptir.