• 1.5 Su Bardağı Midyat Bulguru
• 1 Su Bardağı Tel Şehriye
• 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
• 2 Yemek Kaşığı Dolusu Tereyağı
• 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
• 1 Tutam Tarçın
• 1 Tutam Yenibahar
• 1 Su Bardağı Et Suyu
• Kaynar Su (Bulgurların üzerine çıkacak kadar)

Mardin’in taş sokakları, Midyat’ın sıcak insanları ve buram buram tarih kokan havası…

Bu kadim toprakların mutfağı da en az kendisi kadar zengin ve özel.

İşte o mutfaktan çıkan nefis tariflerden biri: Midyat pilavı.

Eğer mutfağınıza biraz Mardin esintisi taşımak istersen, hadi gel bu nefis pilavı birlikte yapalım!

İçinde ne mi var?

Nefis Midyat bulguru, üstüne bi tutam tarçın, biraz yenibahar… Hele bir de o et suyu pilava sinince, valla bayram yemeği gibi olur.

Misafir geldi mi, “Midyat pilavı var” deyince yüzleri güler.

E hadi o zaman, geç mutfağa da beraber kuralım bu güzel sofrayı. Midyat’tan selamla, afiyet ola!

1. İlk olarak tencereyi ocağa alalım, tereyağı ve sıvıyağı koyup eritip kızdıralım.

2. Tel şehriyeyi ekleyelim ve rengi açık kahverengi olana dek kavuralım.

3. Kavrulan tel şehriyelerin üzerine Midyat Bulgurunu ekleyelim.

4. Ardından tuz, tarçın ve yenibaharı ekleyip et suyu ve kaynar suyu ilave edelim.

5. Suyun ölçüsünü bulgura göre ayarlıyoruz yani bulgurların üzerini 1 parmak geçecek kadar su eklememiz yeterli olacaktır.

6. Haşlanmış nohutu da ekleyip karıştıralım, ocağı kısık ayara alalım ve tencerenin kapağını kapatalım.

7. Pilavımız suyunu biraz çekince bu aşamada üzerine kuru naneyi serpelim ve kapağı tekrar kapatalım.

8. Tüm suyunu çekince kapağı açmadan en az 15 dk dinlendirelim ve sonrasında servis edelim.

AFİYET OLSUN…