• 1 Su Bardağı İrmik
• 1 Su Bardağı Un
• 2.5 Su Bardağı Ilık Su
• 1 Tatlı Kaşığı İnstant Kuru Maya
• 1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
• 1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
• 1 Çimdik Tuz
•  
• İç Dolgusu İçin;
• Ceviz İçi
• Antep Fıstığı İçi
•  
• Şerbeti İçin;
• 2 Su Bardağı Şeker
• 2 Su Bardağı Su
• 1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
•  
• Kızartmak İçin;
• Sıvıyağ

Taş kadayıf, diğer adıyla yassı kadayıf, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlıları arasında yer alan geleneksel bir lezzettir.

Dışı nar gibi kızarmış, içi ise yumuşacık dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu özel tatlı, özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunur.

Evde taş kadayıf yapmak sanıldığından çok daha kolaydır.

Doğru malzemeler ve birkaç önemli püf noktasıyla, pastane lezzetinde taş kadayıflar hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifimde taş kadayıf tarifi, yapım aşamaları, gerekli malzemeler ve kusursuz sonuç elde etmenizi sağlayacak ipuçlarını adım adım bulabilirsiniz.

1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım ve soğumaya bırakalım.

2. Tencereye şeker ve suyu ekleyip kaynatalım.

3. Kaynarken limon suyunu ekleyelim ve 5 dk daha kaynatıp ocağı kapatalım.

4. Hamuru için derin bir kaba irmik, un, instant kuru maya, kabartma tozu, tuz, limon suyu ve suyu ekleyip kıvamlı akışkan bir hamur elde edelim.

5. Hamurun üzerini streçle veya temiz bir örtüyle kapatalım ve mayalanması için yarım saat kadar bekletelim.

6. Düz bir tavayı ocağa alalım ve altını açalım. Mayalanan hamurdan üç yemek kaşığı kadar alıp çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde tavaya koyalım. (pankek yapar gibi).

7. Üzeri göz göz olup kabarıp, yüzeyi kuruyunca yağlı kağıt veya temiz bir bezin üzerine tek sıra halinde koyalım ve tüm hamuru bu şekilde tek taraflı pişirelim. (üst üste gelirse yapışabilir).

8. Pişen hamuru avucumuza alalım ve ortasına ceviz içi veya antep fıstığı içi koyup yarım ay veya D şeklinde katlayıp uçlarını parmağımızla iyice sıkıp birleştirelim.

9. Tüm hamurları bu şekilde dolduralım.

10. Kızartmak için derin bir tencereye sıvıyağı alalım ve kızdıralım.

11. Kızan yağın içerisine hazırladığımız taş kadayıfları koyup rengi altın sarısı oluncaya kadar yakmadan kızartalım.

12. Kızaran taş kadayıflarını yağdan çıkarır çıkarmaz soğuttuğumuz şerbetin içine atalım ve 10-15 saniye bekletip çıkaralım.

13. Tüm taş kadayıflarına aynı işlemi yapıp servis tabağına alalım ve ılık servis edelim.

AFİYET OLSUN…