• 2 Kilo İğlek (ham incir)
• Şerbeti İçin;
• 2 Kilo + 1 Su Bardağı Toz şeker
• 1.5 Litre Su
• 4-5 Adet Karanfil
• Yarım Limon Suyu

Ham incir, süt incir diğer adıyla İğlek reçel için en çok tercih edilenlerdendir.

Bir önceki tarifte soyarak hazırlamıştık bu kez soymadan kabuğuyla beraber hazırlayacağız…

Bizde zamanıyken yapalım dedik…Hadi tarife;)

1. Diğer tarifimizde soyarak hazırladığımız iğlek reçelinde olduğu gibi bu reçelimizinde şerbetini aynı şekilde hazırlayalım.

2. Yani derin bir tencereyi ocağa alalım, içine şeker ve suyu ekleyelim.

3. Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alalım, limon suyu ve karanfilleri ekleyelim, kıvam alana kadar kaynatalım..

4. Öncelikle şerbeti hazırlayalım, şeker ve suyu kaynatalım, limon suyu ve karanfili ekleyelim.

5. Şerbeti kaynarken yıkayıp kenara aldığımız iğleklerin sap kısmını ve alt delik kısmını bıçak yardımıyla temizleyelim

6. Kaynar suda biraz yumuşayana kadar haşlayalım, yumuşayınca soğuk suya alalım ve avuç içinde ezmeden fazla suyunu sıkalım.

7. Bu reçelimizde de diğerlerinde olduğu gibi sıkma işlemini yapacağız.

    Avucumuzda sıkma işlemi çok önemli çünkü bu sıkma işlemini yapmazsak şerbetin içine koyduğumuzda içindeki suyu bırakacak ve çok sulu, kıvamsız olacaktır.

8. Haşlayıp avucumuzda sıktığımız iğlekleri kaynayan şerbetin içine alalım kıvam alıncaya kadar kaynatalım.

    Diğer reçellerde yaptığımız gibi kıvam testi yapalım yani kıvamını anlamak için küçük bir tabağa 1 tatlı kaşığı kadar şerbet koyalım.

    Parmağımızı ortasından çiziyormuş gibi çekelim eğer şerbet yavaş birleşiyorsa olmuş demektir fakat çabuk birleşiyorsa henüz kıvamı olmamış demektir.

9. Kaynayıp kıvamını alan reçelimizi sıcakken kavanozlara koyup ters çevirelim.

10. Kahvaltılarımızı süsleyecek, damaklarımıza şenlik getirecek bu reçelimizi afiyetle tüketelim…

AFİYET OLSUN…

''İncirleri haşladıktan sonra ezmeden iyice sıkmazsanız şerbeti koyulaşmaz''