• 2 Kilo Patlıcan (küçük boy reçellik olan)
• 2 Kilo + 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 1.5 Litre su
• 4-5 Adet Karanfil
• Yarım Limon Suyu

Eveett yine çok lezzetli ve değişik reçellerimizden birinin başrolü olan Patlıcanla karşı karşıyayız…

Patlıcanın da reçelimi olurmuş demeyin çok da güzel oluyor..

Özellikle küçük yeni oluşan patlıcanlar veya hasat edilen son kalan küçük patlıcanlar reçel için biçilmiş kaftan…

1. Öncelikle derin bir tencereyi ocağa alalım, içine şeker ve suyu ekleyelim.

2. Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alalım, limon suyu ve karanfilleri ekleyelim, kıvam alana kadar kaynatalım..

3. Şerbet ocakta kaynarken patlıcanların yeşil sap ve baş kısmını kesip temizleyelim.

4. Kaynar suda patlıcanlar hafif yumuşayana kadar haşlayalım.

5. Haşlandıktan sonra soğuk suya alalım, içindeki fazla suyu atmak için avuç içinde ezmeden fazla suyunu sıkalım.

    Patlıcanları avucumuzda sıkma işlemi çok önemli, eğer bu sıkma işlemini yapmazsak şerbetin içine koyduğumuzda içindeki suyu bırakacak ve çok sulu, kıvamsız olacaktır.

6. Sıkıp kenara koyduğumuz patlıcanları kaynayan şerbetin içine alıp kıvam alıncaya kadar pişirelim.

    Kıvamını anlamak için küçük bir tabağa 1 tatlı kaşığı kadar şerbet koyalım.

    Parmağımızı ortasından çiziyormuş gibi çekelim eğer şerbet yavaş birleşiyorsa olmuş demektir fakat çabuk birleşiyorsa henüz kıvamı olmamış demektir.

7. Kıvam alıp pişen reçelimizi kavanozlara sıcakken dolduralım ve kapağını kapatalım.

8. Soğuduktan sonra kahvaltılarımızda veya istediğimiz zaman afiyetle yiyelim…

AFİYET OLSUN…

''Reçel için kullanılacak patlıcanların küçük olması önemlidir çünkü daha lezzetli ve acılığı yoktur''