• 1 Su Bardağı Su (200 ml)
• Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi veya Elma Sirkesi
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• Un (yaklaşık 4 su bardağı)(kontrollü ekleyelim)
• Aralarına ve Üzerine Sürmek İçin;
• 4 Yemek Kaşığı Dolusu Tereyağı
• 3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• İç Harcı İçin;
• Peynir
• Maydanoz

Hamur işleri mutfağımızın ve damaklarımızın vazgeçilmez gıdasıdır…

Hamur işlerinin başında börek ve çörekler yer alır…

Ben de bu tarifimde size herkesin zor diye bildiği fakat yapılışı aşırı kolay, el işi hazırlanan, çıtır çıtır, lezzetli bir börek tarifi vereceğim…

1.  Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım, yoğurma kabına ılık suyu, sirkeyi, sıvıyağı ve tuzu ekleyip karıştıralım.

2. Unu yavaş yavaş yoğurdukça ekleyelim.

3. Her unun markası kıvam olarak farklılık gösterdiği için verdiğim ölçüden az veya biraz fazla eklenebilir o yüzden kontrollü ekleyelim.

4. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edelim. (çok sert olmamalı).

5. Hamurumuzun üzerini örtelim ve 10 dk dinlendirelim.

6. Küçük bir tavada tereyağı ve sıvıyağı birlikte yakmadan eritelim.

7. Dinlendirdiğimiz hamuru eşit büyüklükte 12 veya 13 bezeye ayıralım ve avuç içinde yuvarlayalım.

8. Her bir bezeyi çay tabağından biraz daha büyük olarak açalım.

9. Her bezenin arasına erittiğimiz yağdan bolca sürerek üst üste sıralayalım ve 15 dk daha dinlendirelim.

10. İsterseniz açtığımız her bezeyi bu erittiğimiz yağa batırıp öyle üst üste de sıralayabiliriz.

11. Tüm bezeleri bu şekil hazırlayıp dinlendirdikten sonra açmaya başlayalım.

12. Temiz ve geniş bir tezgaha veya sofraya yağlı bezeden bir tane alalım.

13. Önce üzerine elimizle bastırarak epey bir genişletelim, sonra üzerine 1 kaşık yağ koyalım ve kenarlarından yağlı olarak çektirerek hamuru inceltelim ve açalım. (yırtmamaya özen gösterelim).

14. Açabildiğimiz en ince şekilde esneterek açalım.

15. Hamurun üç kenarını içe doğru katlayalım.

15. Peynir ve ince doğranmış maydanozu karıştıralım ve bu harçtan üzerine serpelim.

16. Katladığımız bir kenarından rulo olacak şekilde yuvarlayarak saralım.

(Sararken çok sıkı veya çok gevşek olmamalı)

17. Tüm bezeleri tek tek bu şekilde açıp iç harcını koyup saralım ve yağlanmış tepsiye dizelim.

18. Kalan yağı tepsideki hamurların üzerine sürelim ve 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

19. Piştikten sonra ilk sıcağı çıkınca sıcak servis edelim.

AFİYET OLSUN…