• 1 Kilo Minik Asma Yaprağı (Salamura Tokat Yaprağı)
• 300 Gr Kıyma
• 1 Su Bardağı İnce Bulgur
• 1 Çay Bardağı Pirinç
• 3 Adet Büyük Soğan
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 9-10 Dal Maydanoz
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Baharatlar;
• Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber, Kimyon
• Pişirmek İçin;
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Su (sarmaların hizasına gelecek kadar)

Tokat ilimizin değerli yemeklerinden biri olan etli minik sarma özellikle düğünlerde,

kalabalık davetlerde komşuların bir araya gelip imece ile yaptığı meşakkatli bir yemektir.

Meşakkatli olması yaprakların küçük olmasından kaynaklıdır

çünkü minik minik sarmak uzun zaman alır fakat çabucak yenir 🙂

Birlikte bu muhteşem lezzeti hazırlayalım…

1. Öncelikle derin bir kaba kırmayı, rendelenmiş soğanı, yıkanmış pirinci, yıkanmış ince bulguru,

sıvıyağı, baharatları (tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon) ve domates salçasını ekleyelim iyice karıştıralım.

2. Tüm malzemeler birbiriyle özleşirse çok lezzetli olur.

3. Asma yaprakları eğer salamuraysa tuzunu atmak için kaynar suda 5 dk haşlayalım.

4. Eğer tazeyse yine kaynar suda 3-4 dk haşlayalım.

5. Asma yaprağını avucumuza alalım ve hazırladığımız harçtan çay kaşığı ile alıp avucumuzdaki asma yaprağının içine koyalım.

6. Yaprağın iki tarafını harcın üzerine kapatalım ve yukardan aşağıya sarmaya başlayalım. (resimdeki gibi)

7. Tüm yaprakları bu şekilde saralım ve tencereye gelişigüzel yerleştirelim.

8. Tenceredeki sarılmış sarmaların üzerine ağırlık olması için dolma taşı veya tabak kapatalım.

9. Salçayı 2 bardak suyla açalım ve tencereye sarmaların üzerine dökelim.

10. Kalan kısmını sarmaların hizasına gelecek kadar su ile dolduralım.

11. Tencerenin kapağını kapatıp ocağa alalım.

12. Önce har ateşte fokurdamaya başlayana kadar tutalım, fokurdayınca ocağı kısalım

ve tüm suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirelim.

13. Tüm suyu çektikten sonra kapağı kapalı olarak temiz bir sofra bezine saralım ve 1 saat bekletelim.

14. Sonrasında genişçe bir tepsiye tencereyi ters çevirerek tüm sarmayı boşaltarak servis edebiliriz.

AFİYET OLSUN…