•  1 Kilo Hamsi Balığı
• 2 Su Bardağı Mısır Unu
• Tuz
• Kızartmak İçin;
• Sıvıyağ

Hamsi balığı ülkemizde en çok tüketilen balıklar arasında yer alır.

Hem çok lezzetli hem çok besleyici olması sebebiyle özellikle gelişme çağındaki çocuklar için kesinlikle tüketilmesi önerilir.

Çeşitli şekillerde pişirilen hamsi balığı en çok hamsi tava, hamsi buğulama, hamsi fırın ve çıtır kızartma olarak tercih edilir.

Ben de bu kez çıtır çıtır lezzetli olan tarifi uyguladım ve sizinle paylaşmak istedim.

1.  Hamsi balıklarını bir güzel yıkayalım.

2.  Önce kafasını koparıp sonra iç organlarını çıkararak temizleyelim.

3.  Tekrar bol su ile yıkayalım ve suyunu süzdürelim.

4.  Temizlediğimiz hamsi balıklarını tuzlayalım ve bulunduğu kabı sallayarak karıştıralım ki hamsi balıkları ezilmesin.

5.  Tuzlayıp suyunu iyice süzdüğümüz hamsi balıklarını geniş bir kaba alalım ve üzerine mısır ununu dökelim.

6.  Yavaş yavaş alttan karıştıralım ve hamsi balıklarının her yerinin mısır ununa bulanmasını sağlayalım.

7.  Kızartma işlemine başlamak için kızartma tenceresini veya tavasını ocağa alalım.

8.  İçine bol miktarda sıvıyağ koyalım ve har ateşte kızdıralım.

 (bol yağda olması ve yağın kızgın olması çok önemli çünkü balıklar bu şekilde pişirilirse hiç yağ çekmez, çok çıtır ve lezzetli olur)

9.  Kızgın yağa mısır ununa buladığımız hamsi balıklarını birer ikişer atalım.

10. Balıkları yağa atar atmaz yağ köpürecektir bu da yağımızın tam kıvamında olduğunu gösterir.

11. Kevgir yardımıyla balıkları ezmeden karıştırıp havalandırarak kızartalım, çok çabuk kızaracaktır o yüzden dikkatli ve kontrol ederek kızartalım.

12. Hamsi balıkları kızarıp renk değiştirip kahverengileşince yağdan kevgir yardımıyla çıkaralım ve havlu kağıt serili bir kaba alalım.

13. Fazla yağını havlu kağıda bırakan hamsi balıklarımız yemeye hazır.

14. Çıtırlığını kaybetmeden yanında yeşillik, salata ve limon ile sıcak sıcak servis edelim.

AFİYET OLSUN…