• 2 Su Bardağı Ilık Süt
• 1.5 Yemek Kaşığı Toz Şeker
• 1 Paket İnstant Maya (Kuru Maya)
• Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
• Tuz
• Un (yumuşak kıvamlı olacak kadar kontrollü eklenecek)
• Kızartmak İçin;
• Sıvıyağ
• Kıymalı İç Harcı İçin;
• 300 Gr Kıyma
• 1 Adet Kuru Soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Peynirli İç Harcı İçin;
• Böreklik Peynir veya Çökelek

Kalabalık buluşmaların tadına doyum olmayan efsane lezzeti pişi…

Pişi deyince akan sular durur diyenler bu tarif sizin için…

1.  Pişimize önce hamurumuzu yoğurmakla başlayalım.

2.  Derin bir yoğurma kabına maya ve toz şekeri alıp karıştıralım.

3.  Üzerine tuzu, ılık sütü ve sıvıyağı ekleyelim.

4. Unu yavaş yavaş kontrollü olarak ekleyelim.

(Un ölçüsü vermiyorum çünkü her marka kıvam alırken farklılık gösteriyor, hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı olmasına dikkat ederek un ekliyoruz)

5.  Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatarak ılık ortamda mayalanmasını sağlayalım.

6.  Hamur iki katı büyüklüğüne ulaştığında mayalanmış demektir.

7.  Hamurun mayalanması sırasında kıymalı iç harcımızı hazırlayalım.

8.  Kıymayı tavaya alalım ve har ateşte kavuralım.

9.  Kuru soğanı ufak ufak doğrayıp kıymanın içine ekleyelim ve soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuralım.

10. Kavrulan kıyma ve soğana tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyip ocağı kapatalım, Harcı soğuması için kenara alalım.

     (kıymalı harca kıymanın kendi yağı yeterli geldiği için yağ eklemiyoruz)

11. Peynirli harç için çökelek veya beyaz peyniri ezelim ve direkt olarak bir şey eklemeden kullanalım.

12. Mayalanan hamurumuzdan limondan büyük parça koparalım ve avcumuzda yuvarlayıp beze haline getirelim.

13. Unlanmış tepsiye veya tezgaha un serpelim tüm hamuru bezelere haline getirip tepsiye dizelim ve bu şekilde 15 dk mayalandıralım.

14. Tezgaha un serpelim ve bir beze alalım, elimizle bastırarak genişletelim ve çay tabağı büyüklüğünde açalım.

15. Açtığımız bezenin yarısına ister peynirli iç harçtan isterseniz kıymalı iç harcımızdan bir yemek kaşığı ekleyip diğer yarısını üzerine yarım ay şeklinde kapatalım ve uç kısımlarını parmağımızla bastırıp kapatalım.

16. Tüm bezeleri bu şekilde iç harçla doldurup hazır edelim ve pişirirken ilk başladığımız bezeden başlayalım ki bu sırada tekrar mayalansın ve daha rahat açılsın.

17. Kızartma tenceresini veya tavasını ocağa alalım ve içine sıvıyağ ekleyip kızdıralım.

18. Hazırladığımız yarım ay şeklindeki hamurumuzdan bir tane alıp üzerine elimizle hafif bastırarak inceltelim ve kızgın yağa koyalım.

19. Arkalı önlü altın sarısı renk alıncaya kadar kızartalım.

20. Kızaran pişilerimizi kağıt havlu üzerine veya gazete serilmiş tepsi üzerine alalım ve fazla yağını bırakmasını sağlayalım.

21. Tüm iç harçlı hamurlarımızı bu şekilde kızartalım ve sıcak sıcak soğumadan servis edelim.

AFİYET OLSUN…