• 4 Su Bardağı Tam Buğday Unu
• 1.5 Su Bardağı Ilık Su
• 1 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
• 1 Çay Kaşığı Karbonat
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz

Evde ekmek yapmak son yıllarda mutfakta en çok tercih edilen keyifli alışkanlıklardan biri haline geldi.

Özellikle döküm tencerede pişirilen tam buğday unlu ev ekmeği, dışı çıtır kabuğu ve içi yumuşacık dokusuyla fırından çıkan köy ekmeklerini aratmayan bir lezzet sunar.

Döküm tencere sayesinde ekmek, buharı içinde hapsederek mükemmel kabarma ve kızarma sağlar.

Besleyici ve lif açısından zengin tam buğday unu ile hazırlanan bu ekmek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir.

Az malzemeyle hazırlanan bu pratik tarif sayesinde evinizde mis gibi kokan, doğal ve katkısız bir ekmek pişirebilir; kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her öğünde gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

1. Derin bir yoğurma kabına tam buğday ununu, tuzu, zeytinyağını, kuru mayayı, karbonatı ve ılık suyu alıp iyice yoğuralım.

2. Yoğurduğumuz hamurun üzerini temiz bir bez veya kapakla kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakalım.

3. 1 saat sonra hamuru un serpilmiş tezgaha alalım ve üzerine hafif un serperek tekrardan iyice yoğuralım.

4. Yoğurduğumuz hamuru beze haline getirip un serptiğimiz döküm tencereye koyalım, kapağını kapatalım ve 1 saat daha dinlenmeye bırakalım.

5. Dinlenen hamurun üzerine bıçak ile boydan boya çizik atalım.

6. 250 derecede ısınmış fırına tencereyi kapağı kapağı kapalı olarak koyalım.

7. İlk 20 dk kapağı kapalı olarak 250 derecede pişirelim.

8. Sonrasında kapağını açalım ve fırın ayarını 200 dereceye ayarlayıp 20 dk kapağı açık şekilde pişirelim.

9. Pişirme süresi sonunda üzeri iyice kızaran ekmeği fırından çıkaralım ve üzerine temiz bir bez örtüp soğumaya bırakalım.

10. İyice soğuduktan sonra ekmeği dilimleyerek servis edelim.

AFİYET OLSUN…

Tam Buğday Unlu Ekmek Tarifi Püf Noktaları

• Unu kontrollü ekleyin. Tam buğday unu beyaz una göre daha fazla su çekebilir. Hamuru sertleştirmemek için unu azar azar eklemek önemlidir.
• Yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun hafif ele yapışan ve esnek bir kıvamda olması, ekmeğin içinin daha yumuşak olmasını sağlar.
• Suyu çok sıcak kullanmayın. Ilık su kullanın; yüksek sıcaklık mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
• Hamuru güzelce yoğurun. Tam buğday ununda bulunan kepek, gluten gelişimini zorlaştırabileceği için hamuru yeterince yoğurmak ekmeğin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
• Mayalanmaya zaman tanıyın. Hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin. Ortamın sıcaklığına göre süre değişebilir.
• Hamuru fazla unlamayın. Şekil verirken çok fazla un kullanmak ekmeğin sertleşmesine neden olabilir.
• İkinci mayalanmayı atlamayın. Şekil verdikten sonra hamuru bir süre daha dinlendirmek, daha kabarık ve gözenekli bir ekmek elde etmenizi sağlar.
• Fırını mutlaka önceden ısıtın. Ekmeğin güzel kabarması ve dışının iyi kızarması için ekmeği sıcak fırına vermek önemlidir.
• Buhar kullanabilirsiniz. Fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kapla sıcak su koymak, ekmeğin daha güzel kabuk oluşturmasına yardımcı olur.
• Fırından çıkar çıkmaz kesmeyin. Ekmeği tel ızgara üzerinde en az 30 dakika dinlendirin. Böylece iç dokusu oturur ve dilimlerken dağılmaz.
• Ekmeği doğru saklayın. Tamamen soğuduktan sonra temiz bir bez veya ekmek torbasında saklamak, kabuğunun fazla yumuşamadan tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Evde Kolay Zeytinli Ekmek Tarifi | Yumuşacık ve Lezzetli Ev Ekmeği

Cevizli ve Yağlı Sade Katmer

Lokmalık Mini Pastane Poğaçası

Acıktırmayan Unsuz Nohut Ekmeği