• 1 Demet Nivik Otu (Tirşik Otu)
• 1 Su Bardağı Üzüm Sirkesi
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 4 Su Bardağı Su
• 1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
• 1 Çay Kaşığı Karabiber

Tokat’ın meşhur Nivik Otu yöresel bitkisi olan ve halk arasında diğer isimleriyle Tirşik Otu, Mancar, Yılan Pancarı, Zehir Otu, Yılan Yastığı, Kabargan, Ayı Kulağı olarak bilinen ve bahar aylarında doğada, çalılıkların arasında, nemli ağaç diplerinde kendiliğinden yetişen yabani bir bitkidir.

1. Nivik otlarını (tirşik otu) köklerine takın tutunarak topraktan çekerek çıkaralım.

2. Köklerine ellerimizi sürmeden toplamaya dikkat edelim, eldiven takarsak daha iyi olur çünkü dalının kırıldığı yerden akan suyu dokunduğu yere zarar verir.

3. Nivik otlarını (tirşik otu) demet halinde doğrama tahtasına koyalım ve yarım santim kalınlığında doğrayalım, ellerimizin zarar görmemesi için doğrama yaparken de eldiven takalım.

4. Tüm nivik otlarını (tirşik otu) doğradıktan sonra bol su ile bir kaç kez güzelce yıkayalım.

5. Düdüklü tencereye nivik otlarını (tirşik otu) dolduralım.

6. Üzerine sirkeyi, sıvıyağı, tuzu ve suyu ekleyip düdüklünün kapağını kapatalım.

7. Har ateşte kaynara çıkıncaya kadar tutalım, kaynamaya başlayınca düdüğünü indirip ocağı kısık ateşe alalım ve yaklaşık 1 saat pişirelim.

8. Çok iyi pişirelim ki içindeki zehir kısmı etkisini yitirsin.

9. Pişirme süresi sonunda nivik otlarımızı (tirşik otu) normal pilav tenceresine alalım.

10. Sulu olmasına dikkat edelim eğer suyu az ise sıcak su ekleyelim.

11. Üzerine karabiber, toz kırmızı biber ekleyelim ve hafifçe karıştıralım.

12. Pilavlık bulgurumuzu nivik otlarının (tirşik otu) ortasına koyalım ve tencerenin kapağını kapatalım..

13. Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ayara alalım bulgurlar suyunu çekene kadar pişirelim.

14. Bulgurlar tüm suyunu çekince ayrı bir sos tavasında tereyağını eritip kızdıralım ve pilavımızın üzerine dökelim, alt üst karıştıralım.

15. Sıcak olarak servis edelim.

AFİYET OLSUN…