• 1 Kg Süt Kaymağı
• 1 Çay Bardağı Sıcak Su
• 1 Litre Soğuk Su
• İstenirse Tuz

Eskiler Bilir: Süt Kaymağından Mis Gibi Tereyağı

Eskiden sabahın köründe sütçü kapıya geldi mi, evin içi mis gibi süt kokardı.

O taze sütün üstünde biriken kalın kaymağı biriktirirdik, kimse dokunamazdı ona.

Günlerce bekletilir, sonra o kaymaklar bir güzel çalkalanır, yoğrulur…

Ve sonunda sofralara yakışır, mis gibi ev yapımı tereyağı çıkar ortaya.

Market raflarındaki paketlerden çok uzakta, doğal, katkısız ve bambaşka bir lezzet bu.

Hele ki sıcak bir ekmeğin üstüne sürüldüğünde… çocukluğun tadı gibi!

Eğer sen de “gerçek tereyağı nasıl yapılır?” diye merak ediyorsan, gel birlikte eski usul tereyağını kaymaktan nasıl yapıyoruz, adım adım anlatayım.

1. Evde kaynatıp biriktirdiğimiz sütlerin kaymağını derin bir kaba alalım.

2. Üzerine sıcak suyu ekleyip yoğuralım (isterseniz mutfak robotunda da yapabilirsiniz).

3. Yoğurdukça yağ tabakası oluşacaktır işte bu aşamada 1 bardak soğuk su ekleyip yoğurmaya devam edelim.

4. Biriken yağlar suyundan ayrılacak ve topaklanmaya başlayacaktır.

5. Suyundan tamamen ayrılan yağın suyunu süzelim.

6. Üzerine soğuk su ekleyip tekrar yoğuralım ve içerisinde kalan ayranından arındıralım.

7. Bu işlemi ekleyip yoğurduğumuz soğuk su tamamen berraklaşıncaya kadar tekrar edelim.

8. İsterseniz biraz tuz ekleyip lezzetlendirebilirsiniz.

9. Yağımız olduktan sonra bir kaseye alalım ve ister kahvaltıda ister yemeklerimizde afiyetle kullanalım.

AFİYET OLSUN…