• 2 Su Bardağı İnce Köftelik Bulgur

• 1 Su Bardağı Sıcak Su

• 1 Adet Yumurta

• 3 Yemek Kaşığı Un

• 2 Yemek Kaşığı İrmik

• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

• Kimyon

•  Tuz

• Karabiber

• Sosu İçin;
• 3 Adet İri Domates
• 4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Su Bardağı Su
• Tuz

Adana mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan fellah köftesi, ince bulgurdan hazırlanan küçük köftelerin sarımsaklı ve salçalı sosla buluştuğu geleneksel bir yemektir.

Özellikle Adana ve çevresinde sıkça yapılan bu tarif, hem ekonomik hem de oldukça doyurucu olmasıyla sofralarda önemli bir yere sahiptir. Köftelerin küçük küçük yuvarlanıp ortasına çukur verilmesi, sosu daha iyi çekmesini sağlayarak yemeğe kendine özgü lezzetini kazandırır.

Adana usulü orijinal fellah köftesinde en önemli nokta, bulgurun doğru şekilde yoğurulması ve köftelerin haşlama sırasında dağılmamasıdır. İyi yoğrulan hamur ve doğru kıvam, köftelerin hem şeklini korumasını hem de sosla mükemmel uyum sağlamasını sağlar.

Bu tarifte, Adana usulü fellah köftesinin geleneksel yapımını ve lezzetini yakalamanız için gerekli püf noktalarını bulabilirsiniz…

1. Bulguru derin bir kaba koyalım, üzerine 1 bardak sıcak suyu dökelim ve kapağını kapatıp 10 dakika şişmesini bekleyelim.

2. Şişen bulgura yumurta, un, irmik, salça ve baharatları ekleyelim.

3. Hamuru macun gibi olacak şekilde yoğuralım, çok sert olursa az su, çok yumuşak olursa biraz un ekleyelim.

4. Fındık büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda yuvarlayalım, ortasına parmağımızla bastırıp küçük çukur yapalım. 

5. Tencereye su koyup kaynatalım.

6. Kaynayan tuzlu suya hazırladığımız köfteleri atalım.

7. Köfteler yüzeye çıkınca 3–4 dakika daha haşlayıp süzelim.

8. Kevgir yardımı ile sudan çıkaralım.

9. Sosu için ayrı bir tencerede küçük doğranmış sarımsakları sıvıyağda hafif kavuralım.

10. Üzerine domates salçasını ekleyip tekrar kavuralım.

11 Rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyip biraz kıvam alıncaya kadar pişirelim

12. Sıcak suyu da ekleyip haşladığımız köfteleri ekleyelim ve sosun heryerine ulaşacağı şekilde karıştıralım.

13. Biraz dinlendirip servis tabağına alalım, üzerine maydanoz serpip servis edelim.

AFİYET OLSUN…

✅ Dağılmaması için 5 püf noktası

1. İnce bulgur kullanın (köftelik).

2. Bulguru sıcak suyla şişirin.

3. Yumurta + irmik mutlaka olsun.

4. Uzun süre yoğurun.

5. Haşlama suyuna atmadan önce köfteleri en az 5 dakika dinlendirin.