• 5 Adet Orta Boy Patlıcan
• Köftesi İçin;
• 500 Gr Kıyma
• 1 Adet Soğan
• 1 Adet Yumurta
• Yarım Çay Bardağı Galeta Unu
• Baharatlar;
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Kimyon
• Patlıcanları Kızartmak İçin;
• Sıvıyağ
• Sosu İçin;
• 1 Yemek Kaşığı Domates salçası
• 1 Adet Rendelenmiş Domates
• Tuz
• 1.5 Su Bardağı Sıcak Su
• Süslemek İçin;
• Çeri Domates
• Yeşil Biber

Patlıcan ve köftenin birbirine en çok yakıştığı tariflerden biri olan Köfteli İslim Kebabı, diğer adıyla Kürdan Kebabı, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraların gözdesi olmaya aday.

İncecik kızartılmış patlıcanların nefis köftelerle buluştuğu bu özel yemek, üzerine eklenen domatesli sosuyla fırında pişerek mis gibi bir lezzete dönüşüyor.

Biraz el emeği istese de sofraya geldiğinde tüm uğraşa değen tariflerden biri olan köfteli islim kebabı, özellikle davet sofraları ve kalabalık aile yemekleri için harika bir seçenek.

Yumuşacık patlıcan, bol lezzetli köfte ve nefis sosun uyumu gerçekten enfes!

İster özel bir sofrada şık bir ana yemek olarak ister hafta sonu ailece yapılacak güzel bir yemek olarak hazırlayabileceğiniz Köfteli İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) tarifini, birkaç küçük püf noktasına dikkat ederek evde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Şimdi mutfağa geçelim ve sofraya herkesin bayılacağı bu nefis kebabı birlikte hazırlayalım.

1. Önce köfteyi hazırlayalım, yoğurma kabına kıyma, galeta unu, rendelenmiş veya çok ince doğranmış soğan, yumurta ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım.

2. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak inceltelim ve tepsiye dizelim.

3. İster airfryda ister tavada kızartalım. Patlıcanları ince dilimleyip kızgın yağda hafif kızartalım.

    (eğer patlıcanların acılığından şüpheliyseniz 20 dk tuzlu suda bekletin)

4. Tüm malzemeleri hazırladığımızda şeklini verelim.

5. Her iki malzeme hazır olunca 2 dilim patlıcanı artı (+) şeklinde yerleştirip üzerine bir tane köfte koyalım

6. Patlıcanların uçlarından içe doğru kapatalım, üzerine domates ve biber koyup kürdanla tutturalım.

7. Tüm köfteler hazır olunca fırın kabına yerleştirip üzerine rendelenmiş domates, domates salçası, sıcak su ve tuzdan oluşan sosumuzu gezdirelim.

8. 200 derece ısınmış fırında yaklaşık 30-35 dk pişirelim ve dinlendirip servis edelim.

AFİYET OLSUN…   

Köfteli İslim Kebabı Püf Noktaları

• Patlıcanları ince ve uzun dilimleyin. Çok kalın dilimler sararken kırılabilir, çok ince dilimler ise dağılabilir.
• Patlıcanların acısını almak için dilimledikten sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletip iyice kurulayın.
• Patlıcanları kızartırken fazla yağ çekmemesi için yağın iyice kızgın olmasına dikkat edin. İsterseniz daha hafif olması için fırında veya airfryer’da da yumuşatabilirsiniz.
• Köfte harcını hazırladıktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek, köftelerin daha lezzetli ve şekilli olmasını sağlar.
• Köfteleri patlıcanlardan biraz daha küçük hazırlayın. Böylece sararken patlıcanların dışına taşmaz ve daha düzgün bir görüntü elde edilir.
• Köfteleri önceden hafifçe kızartmak, kebabın fırında pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
• Patlıcanları köftenin etrafına çok sıkı sarmayın. Pişerken köfte biraz hacim kazanacağı için gevşekçe sarmak daha iyi sonuç verir.
• Kürdanları takarken patlıcanların açılmayacağından emin olun. Üzerine birer parça domates ve biber eklemek hem görüntüyü güzelleştirir hem de lezzet katar.
• Domatesli sosu çok koyu hazırlamayın. Fırında pişerken kebapların içine işleyecek akışkan kıvamda bir sos daha lezzetli sonuç verir.
• İslim kebabını fırında fazla kurutmamak için üzerini ilk aşamada folyo ile kapatabilirsiniz. Son birkaç dakika folyoyu açarak üzerinin güzelce kızarmasını sağlayabilirsiniz.
• Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek, sosun ve lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlar.

Fırında Kıymalı Patlıcan Sarma

Lokanta Usulü Etli Patlıcan Yemeği

Kat Kat Kavurmalı Karnıyarık

Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması

Tavuklu Topan Patlıcan

Airfryer’da Köfteli Karnıyarık

Kışlık Musakkalık Patlıcandan Kıymalı Musakka

Çok Hafif Tavuklu Karnıyarık